Wenn es eine Speise gibt, die den Geist der Insel Milos einfängt, dann sind es die Pitarakia Milou. Diese kleinen, mondförmigen Käsetaschen sind nicht nur eine köstliche Delikatesse, sondern auch ein kulinarisches Symbol für die einzigartige Vulkanlandschaft der Insel. Mit ihrer knusprigen Teighülle und der würzigen Füllung sind sie ein unwiderstehlicher Genuss, der sich hervorragend als Vorspeise oder Snack eignet.
Zutaten:
Für den Teig:
- 500g Mehl
- 250ml lauwarmes Wasser
- 60ml Olivenöl
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 300g Mizithra-Käse (oder eine Mischung aus Feta und Ricotta)
- 1 Ei
- 1 EL frische Minze, fein gehackt
- Pfeffer nach Geschmack
Zum Frittieren:
- Olivenöl
Zubereitung:
- Teig herstellen: Zunächst wird der Teig zubereitet. Hierfür alle Zutaten – Mehl, lauwarmes Wasser, Olivenöl und Salz – zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig anschließend abgedeckt für etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er geschmeidig und leicht zu verarbeiten wird.
- Füllung vorbereiten: Während der Teig ruht, wird die Füllung zubereitet. Den Mizithra-Käse zerbröseln und in einer Schüssel mit dem Ei, der fein gehackten Minze und etwas Pfeffer vermengen. Die Minze verleiht der Füllung eine frische, aromatische Note, die perfekt mit dem cremigen Käse harmoniert.
- Teig ausrollen und formen: Nach der Ruhezeit wird der Teig dünn ausgerollt. Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas werden Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausgestochen. In die Mitte jedes Teigkreises kommt ein Esslöffel der Käsefüllung.
- Teigtaschen formen: Die Teigkreise werden zur Hälfte zusammengeklappt, sodass halbmondförmige Taschen entstehen. Die Ränder gut andrücken, um sicherzustellen, dass die Füllung beim Frittieren nicht herausläuft. Ein Tipp: Mit einer Gabel die Ränder leicht eindrücken, um eine dekorative Kante zu erzeugen und die Teigtaschen fest zu verschließen.
- Frittieren: In einer tiefen Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen. Die Pitarakia werden in das heiße Öl gegeben und von beiden Seiten goldbraun frittiert. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Genuss pur – heiß serviert
Pitarakia Milou werden traditionell heiß serviert, am besten direkt aus der Pfanne. Die Kombination aus knusprigem Teig und der schmelzenden, würzigen Käsefüllung ist einfach unwiderstehlich. Diese kleinen Käsetaschen sind ein perfekter Begleiter zu einem Glas Wein oder ein Highlight auf jedem Vorspeisenteller.
Ob als Snack zwischendurch oder als Vorspeise bei einem gemütlichen Essen – Pitarakia Milou bringen ein Stück der kykladischen Insel Milos auf Ihren Teller. Die einfache Zubereitung und die aromatische Füllung machen sie zu einem Muss für Liebhaber der griechischen Küche.
