Marathotiganites sind eine köstliche Spezialität der Kykladeninsel Serifos und vereinen auf wunderbare Weise die frischen, aromatischen Kräuter der Region mit herzhaftem Fleisch. Diese kleinen Fenchelfleischbällchen sind typisch für die Inselküche und werden gerne als Mezze, also als Vorspeise, serviert. Sie sind ein perfektes Beispiel für die einfache, aber geschmacklich beeindruckende Küche Griechenlands.
Zutaten für Marathotiganites (für ca. 20-25 Stück):
- 500g Hackfleisch (gemischt aus Rind und Schwein)
- 1 große Fenchelknolle, fein gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei
- 100g trockenes Brot, eingeweicht und ausgedrückt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung der Marathotiganites:
- Gemüse anbraten:
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den fein gehackten Fenchel, die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen, bis das Gemüse weich und leicht golden ist. Anschließend die Mischung abkühlen lassen. - Hackfleischmasse zubereiten:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit dem eingeweichten und gut ausgedrückten Brot, dem Ei, der gehackten Petersilie und dem Oregano vermengen. Die abgekühlte Fenchel-Zwiebel-Mischung hinzugeben und alles gründlich durchkneten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. - Bällchen formen:
Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen, etwa 3-4 cm im Durchmesser. Diese sollten fest genug sein, um beim Braten ihre Form zu behalten. - Braten:
In einer Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen. Die Fleischbällchen darin portionsweise von allen Seiten goldbraun braten. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Bällchen knusprig werden, aber auch durchgaren. - Abtropfen und Servieren:
Die fertigen Marathotiganites auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie sie heiß, am besten mit einem frischen griechischen Salat und Tzatziki als Begleitung.
Ein Geschmack von Serifos
Diese Fenchelfleischbällchen sind mehr als nur eine Vorspeise – sie sind ein Stück griechische Tradition, das die Essenz der Kykladenküche einfängt. Der Fenchel, der auf der Insel in Hülle und Fülle wächst, verleiht dem Gericht eine unverwechselbare Frische und einen leicht süßlichen Geschmack, der perfekt mit dem herzhaften Fleisch harmoniert. Ob als Teil eines größeren Festmahls oder als kleiner Snack zu einem Glas Ouzo – Marathotiganites bringen ein Stück Serifos direkt auf Ihren Tisch.
