Die Kykladen sind bekannt für ihre einfache, aber unglaublich köstliche Küche, die auf hochwertigen, regionalen Zutaten basiert. Ein perfektes Beispiel dafür sind Tyropittakia, die traditionellen Käsetaschen der Inseln. Diese kleinen Teigtaschen, gefüllt mit einer cremigen Käsemischung und verfeinert mit frischer Minze, werden goldbraun gebacken und dann mit Thymianhonig und Zimt garniert. Die Kombination aus salzigem Käse, süßem Honig und würzigem Zimt ist typisch für die kykladische Küche und sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Zutaten für Tyropittakia:
Für den Teig:
- 500g Mehl
- 250ml lauwarmes Wasser
- 60ml Olivenöl
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 300g Mizithra-Käse (oder eine Mischung aus Feta und Ricotta)
- 1 Ei
- 1 EL frische Minze, fein gehackt
- Pfeffer nach Geschmack
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb, verquirlt
Zum Servieren:
- Thymianhonig
- Zimt
Zubereitung der Tyropittakia:
- Teig zubereiten:
Beginnen Sie mit dem Teig. Mehl, lauwarmes Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit er sich gut verarbeiten lässt. - Füllung vorbereiten:
Während der Teig ruht, den Käse zerbröseln und mit dem Ei, der frischen Minze und Pfeffer vermengen. Diese Mischung bildet die köstliche Füllung der Tyropittakia. - Teig ausrollen:
Den Teig nach der Ruhezeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. - Füllen und formen:
Jeweils einen Esslöffel der Käsefüllung in die Mitte jedes Teigkreises geben. Die Kreise zur Hälfte zusammenklappen, sodass kleine Halbmonde entstehen, und die Ränder gut andrücken, damit die Füllung nicht austritt. - Backen:
Die Tyropittakia auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen, damit sie im Ofen schön goldbraun werden. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie eine appetitliche Farbe haben. - Servieren:
Die heißen Tyropittakia direkt aus dem Ofen mit einem großzügigen Schuss Thymianhonig beträufeln und leicht mit Zimt bestäuben. Diese süß-salzige Mischung hebt die Aromen des Käses und des knusprigen Teigs perfekt hervor.
Ein einzigartiges Geschmackserlebnis
Tyropittakia sind mehr als nur ein Snack – sie sind ein kulinarischer Ausdruck der kykladischen Kultur. Der Kontrast zwischen der salzigen Käsefüllung und der süßen Honig-Zimt-Kombination überrascht die Geschmacksknospen und macht diese kleinen Teigtaschen so unwiderstehlich. Servieren Sie sie als Vorspeise, zum Brunch oder einfach als leckeren Snack zwischendurch. Sie bringen ein Stück griechische Lebensfreude direkt auf Ihren Tisch!
