Dákos ist eine der ikonischsten Vorspeisen Kretas und bringt die Essenz der mediterranen Küche auf den Punkt. Dieses Gericht, das manchmal auch als kretisches “Bruschetta” bezeichnet wird, besticht durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack frischer, lokaler Zutaten. Dákos vereint knackigen Gerstenzwieback (Paximadi), süß-saftige Tomaten, salzigen Käse und hochwertiges Olivenöl zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Zutaten für Dakos (für 4 Portionen):
- 4 Stück Paximadi (kretischer Gerstenzwieback)
- 4 reife Tomaten
- 200g Mizithra-Käse (alternativ Feta)
- 8 EL natives Olivenöl extra
- 2 TL getrockneter Oregano
- Meersalz
- Optional: Kapern, schwarze Oliven
Zubereitung der Dakos:
- Paximadi vorbereiten: Die Paximadi-Brote kurz unter fließendem Wasser befeuchten, bis sie leicht weich werden, aber noch ihre knusprige Konsistenz behalten. Anschließend auf Teller verteilen.
- Tomaten reiben: Die reifen Tomaten waschen und grob reiben, sodass ein saftiges Tomatenfruchtfleisch entsteht. Dieses gleichmäßig auf die vorbereiteten Paximadi verteilen.
- Käse hinzufügen: Den Mizithra-Käse oder alternativ Feta zerbröckeln und großzügig über die Tomaten streuen. Der salzige Käse bildet den perfekten Kontrast zur Süße der Tomaten.
- Mit Olivenöl beträufeln: Jedes Brot großzügig mit 2 Esslöffeln hochwertigem Olivenöl beträufeln, um den typischen, fruchtigen Geschmack der kretischen Küche zu unterstreichen.
- Würzen: Mit getrocknetem Oregano und einer Prise Meersalz abschmecken. Wer mag, kann das Gericht zusätzlich mit Kapern oder schwarzen Oliven verfeinern.
- Ziehen lassen: Lassen Sie die Dákos etwa 5-10 Minuten ziehen, damit sich die Aromen miteinander verbinden und das Brot die köstliche Mischung aus Tomaten und Olivenöl aufsaugt.
Serviervorschlag:
Dákos ist die perfekte Vorspeise oder auch eine leichte Hauptmahlzeit für heiße Sommertage. Am besten schmeckt es frisch zubereitet und bei Zimmertemperatur serviert. Mit einem Glas kretischen Weißwein und einem Blick aufs Meer (Alternativ: Ein Fotoalbum mit Urlaubsbildern) ist es nicht schwer, sich auf die sonnige Insel Kreta zu träumen.
Dieses einfache, aber unglaublich schmackhafte Gericht ist ein Paradebeispiel für die kretische Küche: Wenige, hochwertige Zutaten, die zusammen ein unverwechselbares Geschmackserlebnis bieten.
Dákos ist die Quintessenz des mediterranen Lebensgefühls – und ein Muss für jeden, der die kulinarischen Schätze Kretas entdecken möchte.
