Boureki ist ein traditioneller Auflauf aus der Region Chania auf Kreta, der das Herzstück der einfachen, aber aromatischen kretischen Küche darstellt. Es vereint frische Zucchini, Kartoffeln und den cremigen Mizithra-Käse zu einem köstlichen Gericht, das perfekt die Aromen der Insel einfängt. Die frische Minze und die reifen Tomaten verleihen dem Gericht eine besondere Note, die es so typisch mediterran macht.
Zutaten für Boureki (für 4-6 Portionen):
- 750g Zucchini
- 750g Kartoffeln
- 500g Mizithra-Käse (oder eine Mischung aus Feta und Ricotta)
- 2 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
- Frische Minze, gehackt (nach Geschmack)
- Olivenöl extra vergine
- Salz und Pfeffer
Zubereitung Boureki:
- Vorbereitung des Gemüses:
Die Zucchini und Kartoffeln gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die gleichmäßige Dicke der Scheiben sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und am Ende eine harmonische Konsistenz entsteht. - Backform vorbereiten:
Eine geeignete Backform großzügig mit Olivenöl einfetten, um ein Anhaften zu verhindern und dem Gericht zusätzlichen Geschmack zu verleihen. - Schichten:
Beginnen Sie mit einer Schicht Zucchini am Boden der Form. Beträufeln Sie die Schicht leicht mit Olivenöl und würzen Sie sie mit einer Prise Salz. Darauf folgt eine Schicht Kartoffelscheiben, die ebenfalls mit Olivenöl und Salz abgeschmeckt werden. Nun kommt der Mizithra-Käse (oder die Käsemischung) ins Spiel. Streuen Sie den Käse über die Kartoffeln und fügen Sie nach Belieben gehackte frische Minze hinzu, um dem Gericht eine frische, kräuterige Note zu verleihen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und schließen Sie den Auflauf mit einer letzten Schicht Zucchini ab. - Tomatenschicht:
Zum Abschluss verteilen Sie die Tomatenscheiben gleichmäßig auf der obersten Schicht des Auflaufs. Die Tomaten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch eine angenehme Säure, die wunderbar mit den restlichen Zutaten harmoniert. - Backen:
Den Boureki im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 45-60 Minuten backen. Das Gemüse sollte weich sein, und die Oberfläche des Auflaufs sollte eine goldbraune Farbe angenommen haben. - Servieren:
Lassen Sie den Boureki vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen können. Er passt hervorragend als herzhaftes Hauptgericht, kann aber auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden. Ein frischer, grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.
Ein Biss ins kretische Lebensgefühl
Boureki ist nicht nur ein Essen, es ist ein Ausdruck des kretischen Lebensgefühls. Die Kombination aus frischem Gemüse, cremigem Käse und aromatischen Kräutern zeigt, wie einfach und doch raffiniert die mediterrane Küche sein kann. Es ist ein Gericht, das nach Sonne, Meer und der unvergleichlichen Gastfreundschaft Kretas schmeckt – ein Stück griechischer Inseltradition auf dem Teller.
